Winot - Uno sguardo irriverente e sconsolato al mondo del food e del vino

Food 14/04/2026

Il Baccalà non è un pesce è un prosciutto

Merluzzo, baccalà, stoccafisso: tre parole spesso confuse in Italia. Il baccalà non è un pesce, ma quello che succede a un pesce quando viene salato e conservato. Una storia affascinante di tradizione culinaria italiana.

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Wine 13/04/2026

Guida al vino italiano senza fuffa: quello che nessuno ha il coraggio di dirti

Il vino italiano è il migliore del mondo. O almeno così ci piace ripetere. La realtà è più complessa, più cinica e decisamente più interessante di qualsiasi depliant turistico.

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Cultura 10/04/2026

Il piatto più onesto di Instagram è quello vuoto.

Un'indagine provocatoria sulla cultura del food photography sui social. Quando la perfezione visiva sostituisce l'esperienza gastronomica autentica, e il piatto vuoto diventa il gesto più onesto.

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Generale 02/04/2026

Hai prenotato. Non sei venuto. Non hai avvisato. Benvenuto nel club dei peggiori clienti d'Italia.

Il no-show è prenotare un tavolo e non presentarsi senza avvisare. Un gesto di maleducazione che costa ai ristoranti italiani milioni di euro. Scopri i numeri e l'impatto reale.

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Wine 01/04/2026

Prima viene l'etichetta. Poi il liquido. E si vede.

Il mercato del vino italiano è sommerso di etichette senza sostanza. Scopri cosa rende davvero diverso un vino che rimane, oltre il rumore di migliaia di produttori indistinguibili.

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Cultura 27/03/2026

"Porchettiamo va a Todi. Il Comune risponde con Porquesì. Coincidenza?"

Dopo sedici anni di lavoro, Porchettiamo si trasferisce a Todi. La risposta istituzionale è Porquesì, un evento con nome stranamente simile. Un'analisi sulla replica del brand e sul capitale invisibile dell'esperienza.

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Wine 26/03/2026

Il vino italiano è diventato Netflix. Infinito, omnipresente, e quasi sempre deludente.

Scorrere una piattaforma di streaming e scegliere una bottiglia in enoteca sono diventate la stessa esperienza: troppo da guardare, troppo poco da ricordare. Il problema non è chi consuma, ma chi produce.

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Wine 25/03/2026

"Il vino della casa va benissimo." Sì, e anche le scarpe di cartone sono comode se non hai mai indossato il cuoio.

Una carta dei vini su foglio A4 diventa caso studio sulla crisi del pensiero critico gastronomico italiano. Scopri perché conoscere la cantina non è snobismo ma educazione.

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Wine 25/03/2026

Il Vino Ha Smesso di Piacere ai Giovani. Colpa Loro? No. Colpa Nostra. (E il problema è più profondo di quanto pensiate.)

Il mondo del vino ha trasformato una bevanda millenaria in un esame universitario. Scopri i quattro motivi strutturali per cui la Gen Z si allontana dal vino italiano.

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Food 25/03/2026

Il fisco vuole uccidere le sagre. Peccato che siano già morte da anni.

Mentre politici difendono le sagre dalla riforma fiscale, qualcuno dovrebbe chiedersi cosa si stia davvero salvando. Un'analisi critica sulle tradizioni italiane perse.

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