Winot - Uno sguardo irriverente e sconsolato al mondo del food e del vino

Food 07/06/2026

Il ristorante sul mare ti sta fregando. E tu lo sai benissimo.

Giugno arriva e con lui il rito della spiaggia. Ma quel pesce fresco che ordini? Probabilmente è surgelato da tre giorni. Scopri come funziona il meccanismo e chi sta provando a cambiarlo.

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Food 20/05/2026

La cucina romana è un FAKE?

La cucina romana è un'operazione culturale brillante ma non di invenzione: Roma ha adottato, raffinato e brandizzato piatti provenienti dall'Amatrice e dalle montagne reatine, rivendoli al mondo come propri.

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06/05/2026

Terni ha tutto. Ed è esattamente per questo che non andrà da nessuna parte.

Terni ha tutto quello che serve per diventare una meta turistica: San Valentino, la Cascata delle Marmore, storia e cultura. Eppure continua ad autosabotarsi. Un'analisi sulla mancanza di visione strategica.

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Food 02/05/2026

Il fine dining si è suicidato. E la trattoria che lo sostituisce non è quella che pensate.

Una riflessione critica sulla morte del fine dining e l'ascesa della trattoria moderna in Italia. Come i ristoranti hanno smesso di cucinare per il pubblico e iniziato a cucinare per le guide.

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Cultura 17/04/2026

La critica enogastronomica degli ultimi 10 anni guida un autobus vuoto. E non se n'è ancora accorta.

L'autobus della critica enogastronomica è vuoto. Oggi i critici scrivono per altri critici mentre il pubblico è sceso da un pezzo. Un'analisi su autoreferenzialità e il futuro del settore vitivinicolo italiano.

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Food 14/04/2026

Il Baccalà non è un pesce è un prosciutto

Merluzzo, baccalà, stoccafisso: tre parole spesso confuse in Italia. Il baccalà non è un pesce, ma quello che succede a un pesce quando viene salato e conservato. Una storia affascinante di tradizione culinaria italiana.

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Wine 13/04/2026

Guida al vino italiano senza fuffa: quello che nessuno ha il coraggio di dirti

Il vino italiano è il migliore del mondo. O almeno così ci piace ripetere. La realtà è più complessa, più cinica e decisamente più interessante di qualsiasi depliant turistico.

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Cultura 10/04/2026

Il piatto più onesto di Instagram è quello vuoto.

Un'indagine provocatoria sulla cultura del food photography sui social. Quando la perfezione visiva sostituisce l'esperienza gastronomica autentica, e il piatto vuoto diventa il gesto più onesto.

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Generale 02/04/2026

Hai prenotato. Non sei venuto. Non hai avvisato. Benvenuto nel club dei peggiori clienti d'Italia.

Il no-show è prenotare un tavolo e non presentarsi senza avvisare. Un gesto di maleducazione che costa ai ristoranti italiani milioni di euro. Scopri i numeri e l'impatto reale.

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Wine 01/04/2026

Prima viene l'etichetta. Poi il liquido. E si vede.

Il mercato del vino italiano è sommerso di etichette senza sostanza. Scopri cosa rende davvero diverso un vino che rimane, oltre il rumore di migliaia di produttori indistinguibili.

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