Una fotografia del 1930 e il mito del pastore abruzzese. La vera storia degli arrosticini è legata agli scarti della pastorizia, non al folklore romantico che conosciamo.
Giugno arriva e con lui il rito della spiaggia. Ma quel pesce fresco che ordini? Probabilmente è surgelato da tre giorni. Scopri come funziona il meccanismo e chi sta provando a cambiarlo.
La cucina romana è un'operazione culturale brillante ma non di invenzione: Roma ha adottato, raffinato e brandizzato piatti provenienti dall'Amatrice e dalle montagne reatine, rivendoli al mondo come propri.
Una riflessione critica sulla morte del fine dining e l'ascesa della trattoria moderna in Italia. Come i ristoranti hanno smesso di cucinare per il pubblico e iniziato a cucinare per le guide.
Merluzzo, baccalà, stoccafisso: tre parole spesso confuse in Italia. Il baccalà non è un pesce, ma quello che succede a un pesce quando viene salato e conservato. Una storia affascinante di tradizione culinaria italiana.
Mentre politici difendono le sagre dalla riforma fiscale, qualcuno dovrebbe chiedersi cosa si stia davvero salvando. Un'analisi critica sulle tradizioni italiane perse.
Un menu fisso con antipasto, primo, secondo e bevande a 35 euro sembra un'occasione incredibile. Ma come è possibile? Scopri la verità nascosta dietro i prezzi stracciati della ristorazione italiana e cosa davvero stai mangiando.
